LA VUELTA: Xeraco - Xeracos signaturret - Xeracos signaturret - Hvem serverer den bedste fideuà? - (åben for alle)

Etape 8, lørdag 29. august, flad, 176,4 km, Puçol – Xeraco

Xeraco er en charmerende kystby i La Safor-området i Valencia-provinsen, beliggende mellem havet og bjergene i Mondúver-massivet. Kommunen er opdelt i den traditionelle landsby inde i landet, omgivet af velduftende appelsinplantager, og kystbydelen Xeraco Platja. Stranden i Xeraco er kendt som en af de reneste og mest uspolerede på hele kyststrækningen med fint gyldent sand og et velbevaret system af naturlige klitter og middelhavsvegetation. Byen har bevaret sin rolige og autentiske karakter uden voldsom højhusbebyggelse, hvilket gør den til en favorit for familier og naturelskere. I vådområdet La Marjal kan fugleentusiaster observere et rigt dyreliv, mens det lokale køkken frister med klassisk fideuà og paella.

Video

Xeracos signaturret

Fideuà de Xeraco er en af de mest ikoniske egnsretter i Valencia-regionen og har sin oprindelse i kystbyen Xeraco i Safor-comarcaen. Retten adskiller sig markant fra den velkendte Fideuà de Gandia, som udelukkende laves med fisk og skaldyr.
Den traditionelle version fra Xeraco forener råvarer fra både havet, markerne og bjergene i en klassisk mar i muntanya-fortolkning. Grundingredienserne omfatter traditionelt tynde nudler (fideus), jomfruhummer eller rejer, blæksprutte samt kød i form af kylling, kanin eller svinekød. Dertil tilsættes lokale grøntsager og bælgfrugter, herunder bajoqueta (grønne bønner) og garrofó (store limabønner), safran og en kraftig fond.
Xeraco værner nidkært om denne unikke opskrift og fejrer den årligt ved en officiel gastronomisk konkurrence og byfest (Concurs Nacional de Fideuà Tradicional de Xeraco), der hylder rettens rødder og lokale identitet som en uadskillelig del af Valencias kulinariske kulturarv.

Hvem serverer den bedste fideuà?

Restaurante Amadeus (Platja de Xeraco)

I selve Xeraco og ved byens strandpromenade (Platja de Xeraco) er det især et par traditionsrige steder, der fremhæves af lokale og madkendere for deres fremragende tilberedning af den lokale fideuà:
Restaurante Amadeus (Platja de Xeraco). Et af byens absolut mest velrenommerede spisesteder, når det gælder nudel- og risretter. Stedet har tidligere vundet anerkendte gastronomiske priser for deres fideuà og er kendt for en kompromisløs tilgang til råvarerne og den autentiske smag.
Arrocería Ca Mina – En populær lokal institution i Xeraco, der er bredt anerkendt for traditionelle paellaer og fideuàs med dybde og sprød socarrat.
Restaurante El Quijote og Casa Carol – To klassiske, familieejede kystrestauranter på Avenida Borrons, som generation efter generation har serveret egnens specialiteter til både fastboende og sommergæster.