En lektion i kvalitet

Denne artikel er skrevet af Kent Odgaard, La Cuenta Vinos, der er sponsor for Spanien i Dag.

Sidste år besøgte vi Bodegas Solterra, som var en kandidat til at levere nye vine til os. Vi havde fået dem anbefalet af en samarbejdspartner, men kendte ikke meget til bodegaen i forvejen. Det var en af flere bodegaer, vi skulle besøge i løbet af en uge, hvor vi kørte rundt i Ribera del Duero, Rioja og Cariñena, for at besøge nogle af vores eksisterende leverandører og forsøge at finde nogle nye spændende vine.

Vi havde netop fået den mindst imponerende rundvisning på hele vores tur. Da vi kom frem, var der ikke rigtigt nogen der var klar over at vi kom og en sekretær blev ansvarlig for at vise os rundt. Vi afsluttede med en selvguidet vinsmagning mellem nogle gamle borde og udsigt til et lidt rodet kontor. 

Heldigvis var de fleksible på Bodegas Solterra og besøget kunne flyttes et par timer frem. Det betød at direktøren ikke ville være der til at starte med, fordi han kørte fra Madrid for at hilse på os. 

Bodegas Solterra

Det gav lidt ekstra effekt for os, at vi netop kom fra et lidt mislykket besøg på en vingård, som ikke var noget specielt og ret nedslidt. Da vi ankom til Solterra, var det nemlig en wow-oplevelse. Det var et rigtig flot sted, hvor man straks fik fornemmelsen, af at vinen ville være god, også selvom vi endnu ikke havde smagt dem endnu.

Bodegas Solterra startede i 2003. Området, hvor bodegaen skulle bygges, blev købt, og man forsøgte sig med den første vin, som blev lavet på en vens bodega. De følgende år fremstillede Solterra vin i små mængder, for at prøve markedet af. 

I 2006 købte de en anden virksomhed, som havde vinstokke, produktionsudstyr og personale, men ikke nogen bodega. I 2008 begyndte de at bygge bodegaen, som blev færdig i 2009. 

De har nu en kapacitet på omkring 600.000 flasker pr. år, hvor omkring 200.000 sælges på det nationale marked og 400.000 eksporteres, og de udvider løbende. De arbejder kun med to typer druer, nemlig Tempranillo (Tinta Fina) og Verdejo.

Señor Nieto

Direktøren Señor Nieto, kom og hilste på os, da vi havde set produktionen. Man tiltaler ham De og omtaler ham Señor Nieto, da der er meget respekt omkring hans person. Det gælder også medarbejderne, som alle siger Señor Nieto. Det giver næsten sig selv, for hans elegance og tilstedeværelse, gør et stort indtryk på folk. Dog er det ikke kun hans tilstedeværelse der gør indtryk, for han har et imponerende CV. 

Han er egentlig et godt stykke over pensionsalderen, men når man har passion for det man laver, så betyder alderen ikke noget. Han er medejer i et ejendomsselskab, har grundlagt et forlag, er medejer af et hotel, uddannet journalist og filolog. Han er medforfatter på ”Nuevo Tesoro Lexicográfico del Español”, - et værk der handler om over 100.000 spanske ords historie, og det er en ganske “let lille sag” på over 10.500 sider fordelt i 11 bind. Sidst men ikke mindst er han universitetsprofessor og forsker for El Consejo Superior de Investigaciones Científícas.

Han havde gået med ønsket om at producere vin i mange år og grundlagde Bodegas Solterra sammen med et par andre investorer, så nu er han også direktør og medejer af en bodega.

Kvalitet

Priser til Solterra

Det er ikke kun i produktionen af vin og dyrkningen af vinmarkerne, hvor man kan se og mærke kvaliteten i deres produktion. Hele vingården emmer af kvalitet og er bygget på en måde, så man som besøgende ikke er i tvivl om deres dedikation og passion for kvalitetsvin. Deres restaurant og lounge har et flot design, og der er ikke gået på kompromis med møbler og interiør. Udvendigt fremstår bodegaen meget majestætisk. 

Restauranten

Efter rundvisningen var vi ret sikre på, at dette var en bodega vi ville samarbejde med og vi manglede kun at smage vinene, for at kunne sætte en underskrift.

Vi blev vist op i vinsmagnings rummet, hvor kan man dufte de forskellige elementer, som vinene besidder, i nogle små beholdere langs væggen og i midten findes en bar, som man sidder rundt om, og i midten står ønologen og forklarer om vinene.

Her fik vi lov til at prøve alle vinene og der var noget at komme efter, for kvaliteten, som vi havde oplevet under rundvisningen, kom også til udtryk i vinene.

Señor Nieto vejleder Kent Odgaard under vinsmagninger

Vi smagte fra de billigste til de dyreste og som en ekstra overraskelse, sluttede vi af med at prøve Solterroir, hvor man kunne mærke, at der lå ekstra mange følelser og meget passion bag. De observerede os, mens vi prøvede vinen for at se, om vi havde den ventede reaktion, for det var helt klart med stor stolthed, at de præsenterede denne vin.

Så manglede vi kun at forhandle prisen, som blev en forholdsvis kort affære; vi fik at vide, at det her var prisen og alle forespørgsler om rabatter blev afvist uden tøven. Der var ikke så meget at gøre, for vi ville virkelig gerne forhandle vinene, så vi sagde ja.

Innovation

Udover at ønsket om at lave kvalitetsvin, laver de også forsøg med at så forskellige krydderurter og planter rundt om vinstokkene, for at se om og hvordan det påvirker smagen og vinens bouquet. Det kan være en mulighed, som kan benyttes i fremtiden.

Projektet, som blev lavet i samarbejde med Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial og regeringen i Castilla y Leon, kørte fra 2011 til 2013. De arbejder selv videre på det, da vinene stadig ligger på fad, og de venter på at teste dem, så det har endnu ikke været muligt at drage nogen endelige konklusion på hvilken effekt krydderurterne har. Vi venter spændt på at prøve vinene.

De arbejder også på andre projekter, som gør, at de kan differentiere sig fra deres konkurrenter og producere helt unikke vine. 

Vinene

Deres dedikation til kvalitet og innovation, har I forhold til deres forholdsvis korte levetid, været grundlag for at fremavle nogle helt exceptionelle vine. Deres ‘Alto de Zorros (AZ)’ linje er i en klasse for sig selv og man får rigtig meget vin for pengene. 

Vinene ligger i mellemklassen prismæssigt, men giver en smagsoplevelse der langt overgår prisen. ‘AZ 10 meses’ kan bruges som hverdagsvin grundet prisen, men er absolut også god til en festmiddag og et godt stykke kød. 

‘AZ autor’ er blevet en af mine favoritvine, og den kan jeg ikke få nok af. Vi fik den til frokost, efter at have besøgt bodegaen, og den var fremragende til lam, men det er den nu til mange retter. 

Derudover har de også ‘AZ crianza’, der også er en rigtig god rødvin og hvidvinen ‘AZ verdejo’, som er en verdejo af meget høj klasse.

Solterra fremstiller også en vin, som kun produceres de år hvor druerne er allerbedst. Rødvinen Solterrior, som jeg tidligere har nævnt, er noget helt specielt og er man vinelsker, så er man nødt til at prøve den. 

På samme kvalitetsniveau finder man vine som ‘Flor de Pingus’ eller ‘Valbuena 5º año’ fra Vega Sicilia, men til næsten halvdelen af prisen af de andre. Det er denne vin man finder frem til de helt specielle lejligheder eller måske bare en søndag, hvor man skal grille og gerne vil forkæle sig selv.

Vi fortsætter samarbejdet med dem og glæder os til at se, hvad fremtiden bringer af nye og anderledes vine.

I denne måned åbner La Cuenta Vinos nogle ‘AZ 10 meses’ og ‘AZ verdejo’ torsdage kl. 17.00-19.00 på lageret, hvis man skulle have lyst til at smage.

Du kan købe vinene hos