Fra hvidvinens hjerte til skinkernes hovedstad

La Vuelta 2025

Den gule pil indikerer den rute - etape 18- som vi i dag beskriver i bil og til fods. Og der er noget at komme efter!

Ellers må man jo generelt sige, at årets etaper har været klistret til Nordpanien, der jo er et fantastisk naturområde.

Cyklisterne har kæmpet mod uret, men I har den luksus at rejse i jeres eget tempo gennem en region, hvor historien, vinen og den suveræne madkultur står i centrum. Velkommen til en etape i Castilla y León, hvor hver by fortæller sin egen unikke historie.

Startby: Rueda – hvidvinens hjerte

Rueda er mere end en by; det er et synonym for Spaniens bedste og mest livlige hvidvine. Byen ligger på de solrige, flade sletter (meseta) ved floden Duero, og dens tørre klima og mineralholdige jordbund er den perfekte vugge for druen Verdejo. Det, der virkelig karakteriserer Rueda, er den dybe ro, den ægte spanske landsbyatmosfære og den altid tilstedeværende duft af vin fra de utallige vingårde og bodegaer i omegnen.

Hvad skal man se?

En tur til Rueda handler uundgåeligt om vin. Besøg Plaza Mayor med sin karakteristiske arkitektur og hyggelige atmosfære. Men det absolutte højdepunkt er et besøg på en af de berømte bodegaer. Her kan man lære om den traditionelle fremstillingsmetode og, vigtigst af alt, smage den krispede, aromatiske Verdejo-vin lige på hjemmebane. Mange vingårde tilbyder omvisninger og vinprover på forhåndsbestilling.

Den specielle mad

Selvfølgelig vinen, men til den serveres ofte de lokale specialiteter: pinchos (tapas) på de små barer, lammekød tilberedt på traditionel vis i træovne, og brød fra den lokale ovn.

Restauranter:

Arrope

• Arrope: En restaurant med en Michelin-stjerne, som er kendetegnet ved, at den er knyttet til den anerkendte Bodegas Yllera vingård. De tilbyder moderne gastronomi, der er perfekt afstemt med de lokale vine.
• De traditionelle tapasbarer: Rueda er et mekka for autentiske, traditionelle spanske retter. Du vil finde mange lokale tapasbarer, der serverer retter som ristet pattegris og jamón ibérico, som passer perfekt til en kold hvidvin.

Hoteller:

Parador de Tordesillas

• Parador de Tordesillas: Dette hotel er meget karakteristisk for området, da det ligger i et historisk bygningskompleks tæt på Rueda. Paradores er kendt for deres kombination af historie, luksus og traditionel spansk charme.
• Valbusenda Hotel Bodega & Spa: Selvom det ligger lidt uden for selve Rueda, er dette hotel et fremragende eksempel på et vinhotel. Det er en del af en vingård og tilbyder gæsterne en unik mulighed for at bo blandt vinmarker, nyde vinsmagning og slappe af i et spaområde.

Fra Rueda til Salamanca

Om turen til Salamanca

Ruten, som rytterne kørte er på 108 km.og varer knap to timer. Hvis du vil hurtigst muligt til Salamanca, kan du vælge den direkte rute, der er på 87 km. og varer knap én time.

Udforsk selv, hvor du kunne tænke dig at gøre stop undervejs. Eller gør det blot, når du kommer til et dejligt sted ...

Salamanca – Den gyldne drøm

Salamanca er ren magi. Den er kendt som "La Dorada" – den gyldne by – på grund af de gyldne sandsten, som de fleste af byens ikoniske bygninger er opført i. Den er en livlig, international by, drevet af et af Europas ældste og mest prestigefyldte universiteter, Universidad de Salamanca (grundlagt i 1218). 

Den unge energi fra de tusindvis af studerende smelter sammen med en utrolig velbevaret historie, der strækker sig tilbage til romertiden. At gå gennem Salamancas gader er som at gennemleve en levende arkitekturlektion i renæssance, plateresk og barok.

Hvad skal man se?

Plaza Mayor

Ud over universitetet, hvor man legender skal finde en lille frø på facadens utroligt detaljerede udskæringer, er byens absolutte perle Plaza Mayor. Anset som Spaniens smukkeste plads (og en af de smukkeste i verden), er den et barokt mesterværk. 

La Rana

Om dagen imponerer den med sin gyldne farve og harmoniske arkitektur. Om aftenen kommer den til live, når salamanquinos og besøgende samles på caféerne og i samtaler under den fortryllende belysning. Det er sjælen i byen.

Catedral Nueva og Catedral Vieja (Den nye og den gamle katedral), Casa de las Conchas (et palads med facade dækket af muslingeskaller) og en tur over Romanske bro (Puente Romano) ved solnedgang.

Casa de las Conchas

Puente Romano

Den specielle mad

Salamanca er kendt for sin hornazo (en fyldt, ovnbagt pølsepai), farinato (en blød pølse lavet på brød, fedt, paprika og krydderier, som typisk steges med æg, og selvfølgelig fremragende lammekød og ibérisk svinekød

Restauranter

El Mesón de Gonzalo

• Restaurante Río de la Plata: En traditionel restaurant, der er populær blandt de lokale og specialiserer sig i retter som grillet lam og almejas a la marinera (muslinger i marineret sauce). Det er et godt sted at opleve autentisk salamanquinsk køkken.
• Restaurante El Mesón de Gonzalo: En anerkendt restaurant i Salamanca, som har eksisteret siden 1947 og er kendt for sin traditionelle castilianske mad. Den har en bar-atmosfære på øverste etage og en mere elegant spiseoplevelse på den nederste etage.

Hoteller

Hotel Rector

• NH Collection Salamanca Palacio de Castellanos: Et hotel beliggende i et historisk palads, der kombinerer gammel charme med moderne faciliteter. Hotellets arkitektur er karakteristisk for byens rige kulturarv.
• Hotel Rector: Et sofistikeret boutiquehotel med blot 13 rummelige værelser. Det er indrettet bag en klassisk stenfacade og kendt for sin elegante stil, rolige atmosfære og personlige service, hvilket gør det til et charmerende og karakteristisk valg.

Fra  Salamanca til Guijelo

Det er jo en ganske kort tur, men gør alligevel et stop, nå du fristes undervejs.

Målbyen: Guijuelo – Skinkernes hovedstad

Guijuelo er verdenscentret for den allerbedste Jamón Ibérico de Bellota. Hele byens identitet og økonomi er bygget op omkring produktionen af disse suveræne skinker. Duftene af salt, modent kød og egespån vil følge dig under hele dit ophold.

Hvorfor netop her?

Den unikke kombination af faktorer gør Guijuelo til det perfekte sted: Den høje beliggenhed (over 1.000 meter over havet) giver en kold, tør luft, der er ideel for den langsomme og naturlige modningsproces. Dette, kombineret med den særlige viden, der er videregivet gennem generationer, gør skinkerne fra Guijuelo til et efterspurgt produkt verden over.

Hvad skal man se?

Et besøg i Guijuelo handler om én ting: at forstå og smage på skinken. Et besøg i et Jamoneria eller et produktionsanlæg (secadero) er absolut obligatorisk. Her får man en fascinerende indsigt i hele processen, fra saltning til modning.

Jamoneria

Secadero

Jamonerias man kan besøge

Museo de la Industria Chacinera: Mere end et museum, dette sted tilbyder en komplet oplevelse med omvisning i et gammelt produktionsanlæg og selvfølgelig smagning.

Mange større producenter som Sánchez Romero Carvajal eller Joselito tilbyder også omvisninger på forhåndsbestilling. Det er en unik chance for at se storskala produktion af verdensklasse.

Byens Plaza Mayor

Vindyrkning i området

Selvom Guijuelo primært er kendt for skinke, ligger den i nærheden af D.O. Sierra de Salamanca, et lille, men spirende vindistrikt, der producerer interessante vine, primært på druen Rufete. Perfekt at parre med den lokale mad.

Den specielle mad

Ud over selveste skinken, prøv lammesteg fra Guijuelo, der også er berømt, eller en tallerken æg med farinato.

Restauranter

El Pernil Ibérico

• Viró Gastrobar: Denne restaurant er kendt for at kombinere traditionel mad fra regionen med moderne, "haute cuisine"-retter. Deres fokus på førsteklasses produkter afspejler den lokale gastronomi, især med henvisning til det verdensberømte Guijuelo-skinke.
• El Pernil Ibérico: Navnet, der oversættes til "Den iberiske skinke," siger det hele. Stedet specialiserer sig i de lækre, lokale kødprodukter, som Guijuelo er så kendt for. Det er en autentisk oplevelse, hvor man kan smage på regionens stolthed.

Hoteller

Hotel Entredós

• Hotel Entredós: Et moderne og velanmeldt 3-stjernet hotel midt i Guijuelo. Det er populært blandt rejsende og er ideelt for dem, der ønsker en central beliggenhed med god service.
• Hotel Torres Guijuelo: Dette 2-stjernede hotel er et prisvenligt alternativ, der ligger tæt på byens centrum. Med en god beliggenhed og positiv rating er det et solidt valg for et kortere ophold i byen.

Om en jamón serrano

Hvilke dele består den af, og hvordan skærer man den ud?

Vi slutter af med en video, der forklarer det hele, hvilke værktøjer du skal bruge etc. Den er på spansk men meget forståeligt udtalt, og når du alligevel skal være pro-skinkeudskærer, er du jo nødt til at kunne det på bare lidt spansk ...

Rigtig god tur!