Gammelt holder stadig

Kogebøger kan bruges til mange ting.

Mangler du inspiration til aftensmåltidet, findes der næsten uanede mængder af opskriftssamlinger fra hele verden, der kan hjælpe dig på vej.

Meget gamle kogebøger bruges af forskere og andre madinteresserede, når de vil undersøge, hvordan man spiste i gamle dage.

Og nu har verden fået øjnene op for en samling af spanske madopskrifter, som kan begge dele.

Klosterkøkken

“The New Art of Cooking” blev skrevet i 1745 af munken Juan Altamiras, mens han boede på et spansk kloster, og indeholder en lang række opskrifter på hverdagsretter, som blev lavet og spist af munkene.

Og så har den lige vundet en pris.

Særligt høj kvalitet

Verdensforeningen for Kulinariske Professionelle uddeler hvert år Jane Grigson-prisen, der gives til kogebøger af særligt høj kvalitet.

Og i år er en 272 år gammel spansk klosterkogebog altså løbet med æren.

Specifikt er der tale om en genudgivelse af bogen, som er skrevet af den engelske journalist Vicky Hayward.

Det gammeldags sprog har fået en opdatering, og der er tilføjet et par afsnit, hvor der reflekteres over det spanske køkkens historie.

Men opskrifterne er de samme, og de er stadig lige så gode, som de var i 1745.

Nemme at lave

- Den største overraskelse var hvor velsmagende maden på et spansk kloster i 1700-tallet faktisk var, sagde en af dommerne ifølge Theolivepress.es i forbindelse med prisoverrækkelsen.

Og man behøver ikke være nervøs for, at det kræver specielle evner at lave 272 år gammel mad.

Faktisk bliver opskrifterne i The New Art of Cooking af dommerne kaldt “friske, simple og overraskende nemme at lave”.

Hvis du er interesseret i, hvad man spiste på et kloster i midten af det 18. århundrede, kan du finde den gamle kogebog i boghandelen fra juni måned i år.