Skinkepriserne eksploderer

I år er der blevet spist 13.000 ton iberisk skinke her i landet. I alt beløber det sig til 4 milliarder euro.

Tallene er fra landbrugsministeriet, og de viser tydeligt, hvor meget spaniere elsker skinke.

Nu er vi midt i julen, og under højtiden er den spanske kærlighed til skinke kun endnu større.

Men nu forudser eksperter, at prisen på iberisk skinke kommer til at eksplodere.

Det skriver elpaís.es.

Udbuddet er fastlåst

- I 2021 vil en iberisk skinke koste det dobbelte af det, den gør i dag, siger Enrique Tomás, der har skrevet bogen ‘Jamón para dummies’.

Ifølge ham er der to årsager til, at prisen på delikatessen kommer til at stige til det dobbelte i løbet af fire år.

Den første årsag er, at udbuddet ikke kan vokse.

- Der er et maksimum på 850.000 grise om året, og det er umuligt at lave flere end 1.600.000 skinker, siger Enrique Tomás.

Ifølge elpaís.es er det dog ikke korrekt, for det faktiske tal er 1.700.000 skinker.

Jesús Pérez er kommunikationschef fra ASCI, der er brancheforeningen for iberisk svineavl.

Han er enig i, at skinkeproduktionen er begrænset.

- Den nye lovgivning har givet øget kontrol over produktet. Svineavlen har en øvre grænse, men det har agern-dyrkningen også, siger han.

Vild efterspørgsel

Den anden årsager til priseksplosionen er, at der både internationalt og nationalt er stigende efterspørgsel.

- Som udbuddet og efterspørgslen er nu, kommer prisen til at skyde i vejret allerede denne jul, siger Tomás.

Der løber rygter om, at det er den stigende kinesiske interesse, der har skabt efterspørgslen, men ifølge Tomás er det ikke helt korrekt.

- Kina er begyndt at købe iberisk skinke, ja. Men det er vores europæiske naboer, der spiser det mest, siger han.