Sandheden sidder i fedtet

Ny undersøgelse foretaget af en forskergruppe på universitetet i Sevilla viser, at sandheden sidder i fedtet.

Forskerne har i et samarbejde med det sydspanske laboratorium Grasa fundet frem til en kemisk formel for fedt-prøver, der afslører, om et produkt er 'økologisk', det vil sige om det er produceret uden tilsætningsstoffer.

Resultatet af undersøgelsen kommer i forbindelse med de mange sager om svindel med fremstilling af spanske juleskinker, El Jamon de Bellota. Prøverne viser, om grisen rent faktisk er opdrættet i det fri, eller om den har spist foder med tilsætningsstoffer.

Er en 'Pata Negra' i virkeligheden også en Pata Negra?

Men det er ikke kun i svinefedt, man kan finde sandheden. Også i andre fødevarer som vin, likør, te og kaffe kan man ved hjælp af prøver afsløre kemiske tilsætningsstoffer.

Resultatet af undersøgelserne publiceres blandt andet i tidsskriftet fra 'American Chemical Society'.