Surt brød uden surdej
Skrevet af Torben Wilkenschildt, tor, 11/10/2018 - 11:37
Mad & Vin | AMIGOS
MAD & VIN: Surdejsbrød ligger enhver danskers hjerte nært, men selvom det ser rigtigt ud, er det ikke ligefrem familieopskriften, der bruges i supermarkedet.
Surdej er blevet lidt af et mantra. Det regnes for at være meget bedre end det, hvor man bare bruger gær fra en lille pakke, og det er helt sikkert dyrere.
Der fortælles om folk, der er løbet ind i brændende huse for at redde bedstemors surdej, og entusiaster, der bager deres eget rugbrød, ville ikke drømme om at tilsætte andet end den sure dej, der står i deres køleskab.
Trenden med 'masa madre' - moderdej - har mange spanske bagere taget til sig. En trend, som alle danskere er vokset op med.
.jpg)
Kan måske også interessere dig
Farvel vil vin og goddag til pistacie og oliven
I årtier, ja, århundreder og måske årtusinder, har det endeløse landskab af vinmarker været det mest genkendelige billede i store dele af Spanien.
Kampen mellem De Hellige Tre Konger og Julemanden
Kampen om de spanske hjerter: Julemanden haler ind på de Hellige Tre Konger.
Alcalá la Real venter med store oplevelser (I)
Et besøg i det ædle Alcalá la Real vil gøre stort indtryk på dig.
Kommentarer
COPYRIGHT: Det er ikke tilladt at kopiere hverken helt eller delvist fra Spanien i dag uden aftale.
