Surt brød uden surdej
Skrevet af Torben Wilkenschildt, tor, 11/10/2018 - 11:37
Mad & Vin | AMIGOS
MAD & VIN: Surdejsbrød ligger enhver danskers hjerte nært, men selvom det ser rigtigt ud, er det ikke ligefrem familieopskriften, der bruges i supermarkedet.
Surdej er blevet lidt af et mantra. Det regnes for at være meget bedre end det, hvor man bare bruger gær fra en lille pakke, og det er helt sikkert dyrere.
Der fortælles om folk, der er løbet ind i brændende huse for at redde bedstemors surdej, og entusiaster, der bager deres eget rugbrød, ville ikke drømme om at tilsætte andet end den sure dej, der står i deres køleskab.
Trenden med 'masa madre' - moderdej - har mange spanske bagere taget til sig. En trend, som alle danskere er vokset op med.
.jpg)
Kan måske også interessere dig
Vinmarkerne blev brandbælterne, der forhindrede ilden i at nå byerne i regionen Valdeorras
Varmen fra brandene har tvunget bodegaerne til at fremskynde høsten i år.
Ryanair-strejke truer rejser til og fra Spanien resten af året
Strejkevarsel med vidtrækkende konsekvenser.
Gaudís Casa Batlló viser sit sande ansigt efter imponerende restaurering
3,5 millioner euro-projekt genopretter modernistisk mesterværks skjulte facade og hemmelige patio.
Kommentarer
COPYRIGHT: Det er ikke tilladt at kopiere hverken helt eller delvist fra Spanien i dag uden aftale.
