VIDEO: Chilenske empanadillas

Viden & Hygge er i dag åben for alle...

Solopgang - solnedgang

Solnedgang ved Marbella, Andalusien

Empanadillas og empanadas

I dag skal du lære at lave Empanadillas. Der er ikke noget dansk navn for det, men det er altså hvad-som-helst indbagt i dej. Mens en empanada er en stor én tilberedt í en bradepande eller stor form, så er empanadillas små udgaver.

Empanada

Empanadillas

Kun din egen fantasi sætter grænser for det indhold, som du vælger. Hovedingrediensen kan - som i dagens opskrift - være hakket kød, mens der i Spanien også er stor tradition for tun. Og du kan tilpasse med netop de krydderier, som er dine favoritter. Også et blandet indhold med for eksempel skinke, ost, løg og andre grøntsager kan blive små succes’er.

Chilenske empanadillas

Ingredienser til 16-18 empanadillas

oblater eller dej - obleas

150 gram løg - cebolla

2 fed hvidløg - ajo

80 gram oliven - aceitunas

80 gram rosiner - pasas

100 gram rød peber - pimiento rojo

½ glas duftende vin - vino oloroso

400 gram hakket kød - carne picada

2 kogte æg - huevos

frisk timian (evt tørret) - tomillo

peber, spidskommen og sød paprika - pimienta, comino, pimentón

salt og olie - sal, aceite

Påfyldningen kan laves fra den ene dag til den anden, jeg vil sige, at det er endnu bedre. De kan bages på stedet eller frosne en anden dag, pakket ind i pergamentpapir og på en bakke, så de ikke bliver klemt.

Hvis du ikke kan købe dejen med de færdige oblater

(til 20 empadanillas)

450 g normalt hvedemel

200 ml vand

50 g smør eller olie

1 æg

5 en teskefuld salt

Varm vandet og eventuelt smørret op

• Læg melet i en skål og bland det med varmt vand

• Bland godt med en ske og tilsæt derefter ægget

• Når dejen ikke længere kan blandes med skeen, lægger du den på et bord med mel og ælter, indtil den er en homogen kugle. Lad den hvile tildækket i en time

• Imens har du tid til at forberede fyldet.

• Lav derefter små kugler og rul dem, så de er meget tynde. De skal være 10-11 cm. i diameter. Du kan også rulle hele dejen ud og trykke ud med et glas eller lignende.

Buen provecho!

Carmen og Jesús